Le préambule de l'article 59 de la CCN précise que les personnels ouvriers et cadres sont amenés, à titre d'activités accessoires, à exercer des tâches liées à la tenue et à l'animation des points de vente et/ou de dégustation des produits de l'exploitation conchylicole qui les emploient (Avenant n° 30 du 11-7-2018 étendu).

Catégorie	Échelon	Niveau
Ouvriers	1	Ouvrier : travaux conchylicoles (en mer et à terre) sans difficulté particulière Sans formation aquacole ni expérience
Ouvriers	2	Ouvrier qualifié : travaux nécessitant une bonne connaissance professionnelle et une bonne polyvalence sur différents postes de l'exploitation Les salariés titulaires du CQP « Ouvrier conchylicole qualifié » ne peuvent se voir attribuer un coefficient hiérarchique inférieur à l'échelon 2, sous réserve d'occuper un poste faisant appel aux techniques et compétences liées au CQP (Accord du 18-7-2006 étendu) devenu CQP « Chef d'équipe conchylicole » pour lequel le coefficient hiérarchique ne peut être inférieur à l'échelon 4 (Accord du 3-2-2016 étendu). CAP minimum ou expérience équivalente
Ouvriers	3	Ouvrier hautement qualifié : ouvrier répondant aux critères de l'échelon 2 et encadrant des ouvriers d'exécution pour des durées limitées et pendant les seules périodes de pointe comme les fêtes de fin d'année
Ouvriers	4	Chef d'équipe : exerce régulièrement un commandement, sous les directives générales de l'employeur ou d'un cadre, sur le personnel mis à sa disposition pour la réalisation de sa tâche. Autonome dans la réalisation de celle-ci. Participe à l'exécution des travaux Les salariés titulaires du CQP « Ouvrier conchylicole qualifié » ne peuvent se voir attribuer un coefficient hiérarchique inférieur à l'échelon 2, sous réserve d'occuper un poste faisant appel aux techniques et compétences liées au CQP (Accord du 18-7-2006 étendu) devenu CQP « Chef d'équipe conchylicole » pour lequel le coefficient hiérarchique ne peut être inférieur à l'échelon 4 (Accord du 3-2-2016 étendu). Formation ou expérience approfondie requise
Employés	1	Employé : travaux administratifs d'exécution sans autonomie particulière ni technicité
Employés	2	Employé qualifié : services liés à la gestion de l'entreprise élaborés et réalisés à partir de directives générales
Cadres	5	Cadre dirigeant les travaux des chefs d'équipe selon les directives établies par l'employeur ou un cadre de l'échelon 6 Formation approfondie dans son domaine professionnel Cadre administratif, technique ou commercial
Cadres	6	Cadre dont la fonction permanente est d'administrer l'exploitation selon les directives générales préalablement établies et laissant une large part à l'initiative personnelle. Il peut embaucher le personnel dont il est responsable, tenir ou faire tenir, sous sa responsabilité, toutes comptabilités et représente l'employeur auquel il rend compte. Il doit avoir les connaissances nécessaires pour remplacer celui-ci pendant les absences de longue durée Les salariés titulaires du CQP « Responsable d'exploitation conchylicole » ne peuvent se voir attribuer un coefficient hiérarchique inférieur à l'échelon 6, sous réserve d'occuper un poste faisant appel aux techniques et compétences liées au CQP (Accord du 18-7-2006 étendu). Formation approfondie dans le domaine technique, de la gestion et du commercial