Telechargez et imprimez les conventions collectives (syntheses et textes integraux)
Essai gratuit 30 jours, puis choisissez votre forfait
Commencer l'essai gratuit1.1. Les formations prioritaires dans la branche
Afin de mettre en oeuvre d'une part les objectifs de la formation professionnelle continue dans la branche et d'autre part de prendre en compte les demandes de formation majoritairement exprimées par les entreprises et les salariés de la branche au cours de ces dernières années, les parties signataires considèrent comme prioritaires les axes ci-dessous énumérés.
Cette liste pourra faire l'objet d'aménagements ou de compléments par décision de la commission paritaire nationale de l'emploi afin de tenir notamment compte des travaux et des missions de l'observatoire prospectif des métiers et des qualifications prévu au chapitre III du présent accord.
1.1.1. Améliorer les techniques professionnelles et la prise en compte des évolutions technologiques.
La maîtrise des métiers de base de la distribution (bouchers, boulangers, charcutiers, poissonniers, etc.) et le perfectionnement des techniques demeurent au centre de la réussite des coopératives.
Les compétences dans les domaines du commerce, de la vente, du merchandising ou encore du service après-vente sont également essentielles pour le bon accomplissement des métiers de la distribution. Elles favorisent le développement des coopératives, valorisent l'action de l'ensemble des salariés et augmentent la satisfaction de nos clients et des coopérateurs consommateurs.
1.1.2. Mieux maîtriser les techniques et les règles de la logistique, du transport et de la manutention.
Développer la sécurité des hommes et des biens, optimiser la logistique et les flux de marchandises sont des facteurs de fiabilité et de compétitivité des coopératives ainsi que le garant de la protection des salariés.
1.1.3. Respecter les bonnes pratiques en matière de santé et de sécurité au travail.
Le respect des normes établies en matière de santé et de sécurité au travail s'impose à tous les personnels, quel que soit leur niveau dans la structure. Les actions d'information et de formation doivent y contribuer de manière permanente.
1.1.4. Accroître les compétences dans le domaine de la qualité des produits.
L'accroissement des compétences en matière de qualité marque la ferme et constante volonté des coopératives d'améliorer le service aux clients et aux coopérateurs consommateurs et donc leur satisfaction. Dans cet esprit, une attention toute particulière sera consacrée aux produits frais et aux produits biologiques.
1.1.5. Favoriser la maîtrise de la gestion administrative et comptable.
Ces techniques permettent d'améliorer l'organisation et la gestion des entreprises tout en contribuant à une évolution du contenu des postes des salariés.
1.1.6. Faciliter l'accès à la bureautique, à l'informatique et au traitement de l'information.
L'acquisition et le développement de ces compétences sont une exigence en matière d'adaptation des emplois aux évolutions technologiques ainsi qu'un atout en matière de compétitivité des coopératives.
1.1.7. Développer les techniques de communication et les compétences managériales.
Grâce à elles, les politiques de formation conduites par la branche et les coopératives trouveront leurs conditions de réussite.
Indissociables de la vente dans les relations avec notre clientèle, ces techniques sont également en interne un outil de dialogue et de management.
1.1.8. Renforcer les méthodes et pratiques d'enseignement et de tutorat.
La transmission des connaissances et des pratiques constitue un facteur décisif dans le développement des savoir-faire professionnels des salariés des coopératives. Cette culture tutorale doit contribuer à la qualité de l'accueil de tout nouvel embauché, à la communication de messages essentiels comme ceux relatifs à la santé et la sécurité au travail, à l'accompagnement, à l'intégration et à la fidélisation.
1.1.9. Se perfectionner dans le domaine de la législation sociale.
Le perfectionnement dans le domaine de la législation sociale et la qualité des relations avec les salariés constituent un modèle de différenciation essentiel de la culture coopérative au regard de la concurrence.
1.1.10. Favoriser l'accès au bilan de compétences et à la valorisation des acquis de l'expérience.
ermettre à chaque salarié de devenir davantage acteur de son évolution professionnelle grâce à la valorisation de son parcours et de ses compétences est un facteur d'épanouissement personnel pour le salarié et de compétitivité pour les coopératives. Le bilan de compétences peut constituer, dans ce cadre, un outil privilégié de la gestion de l'évolution des emplois et des compétences.
1.1.11. Développer la connaissance du mouvement et de l'esprit coopératif ainsi que de l'entreprise.
Afin de permettre notamment une intégration optimale des nouveaux embauchés, les parties signataires entendent développer - dans des conditions à définir dans chacune des coopératives - la connaissance du mouvement et de l'esprit coopératif, des structures, du fonctionnement et des objectifs.
1.2. Les publics prioritaires pour l'accès à la formation
Le présent article recense les catégories de salariés dont la branche considère que le profil et/ou le parcours nécessitent un effort plus spécifique en matière de formation professionnelle.
Les parties signataires conviennent en outre de veiller tout particulièrement à l'égalité entre les hommes et les femmes au regard de la formation professionnelle, de la validation des acquis de l'expérience et de l'accès aux bilans de compétences.
1.2.1. Les salariés à temps partiel.
Les salariés à temps partiel constituent dans nos entreprises une part significative des effectifs. Les parties signataires considèrent que cette modalité particulière d'exercice de leurs métiers ne doit pas être un frein à leur formation. De surcroît, la possibilité de formation en dehors du temps de travail - à l'exception des actions d'adaptation au poste de travail visées à l'article 1.5.1.c du présent accord - doit être pour eux un instrument qui leur facilite l'accès à de nouvelles connaissances.
1.2.2. Les salariés les moins qualifiés.
La distribution a toujours intégré en son sein des salariés dont la formation initiale est réduite. La formation continue doit demeurer pour ces salariés un instrument de promotion sociale et d'évolution professionnelle.
1.2.3. Les salariés âgés d'au moins 45 ans et/ou comptant au moins 20 ans d'activité professionnelle.
Ces salariés sont souvent ceux pour lesquels l'accès à la formation est un élément favorisant le maintien dans l'emploi et la valorisation des compétences.
1.2.4. Les salariés dont la qualification est insuffisante ou inadaptée face aux évolutions technologiques et organisationnelles.
Le commerce et la distribution sont soumis aux mutations technologiques et organisationnelles engendrées par un secteur fortement concurrentiel et particulièrement réactif au marché. La formation professionnelle doit permettre au plus grand nombre des salariés des coopératives de s'adapter à ces diverses évolutions.
1.2.5. Les salariés ayant interrompu leur activité professionnelle.
La loi du 4 mai 2004 dispose que la formation professionnelle a également pour objectif de permettre le retour à l'emploi des personnes qui ont interrompu leur activité professionnelle pour s'occuper de leurs enfants ou de leur conjoint ou ascendant en situation de dépendance.
Les parties signataires font de ce principe un de leurs objectifs en y adjoignant les salariés de retour d'une absence prolongée pour maladie ou accident qui se trouvent de fait dans une situation analogue à celle des collaborateurs dont le contrat de travail a été suspendu pendant une longue durée.
1.2.6. Les salariés reconnus handicapés ou invalides.
L'accès des personnes reconnues handicapées ou invalides à un emploi correspondant à leurs compétences et à leurs aspirations est un objectif des parties signataires qui préconisent, pour l'atteindre, de mobiliser l'ensemble des dispositifs légaux et réglementaires existant dans ce domaine.
1.2.7. Les salariés appelés à occuper de nouvelles fonctions de responsabilité.
Les parties signataires insistent également sur la nécessité de poursuivre l'effort de formation en direction des salariés appelés à occuper de nouvelles fonctions de responsabilité, tels que par exemple les futurs directeurs de magasin.
1.3. L'information et l'orientation des salariés
1.3.1. L'entretien professionnel.
Les salariés ayant au moins 2 ans d'ancienneté dans une même coopérative bénéficieront au minimum tous les 2 ans d'un entretien professionnel organisé par l'entreprise.
Cet entretien, effectué avec le responsable hiérarchique du salarié, aura pour objectif d'informer individuellement le salarié sur les parcours de formation professionnelle réalisables par l'entreprise ou avec l'appui des organismes paritaires compétents, de faire un bilan des formations suivies par le salarié et de définir ensemble ses besoins de formation professionnelle.
Les parties signataires insistent tout particulièrement sur la nécessité de former la hiérarchie à l'entretien professionnel afin que celui-ci se déroule d'une manière optimale tant pour le salarié que pour son responsable.
A l'issue d'une période de 1 an, les partenaires sociaux de la branche se rencontreront pour réaliser un bilan des actions entreprises dans le cadre des entretiens professionnels afin de procéder aux ajustements ou modifications nécessaires au bon fonctionnement de ce dispositif.
1.3.2. Le " passeport formation ".
Afin de favoriser sa mobilité interne ou externe, chaque salarié doit être en mesure d'identifier et de faire certifier ses connaissances, ses compétences et ses aptitudes professionnelles, acquises soit par la formation initiale ou continue, soit du fait de son expérience professionnelle.
Dans cette perspective, les parties signataires souhaitent que chaque salarié puisse, à son initiative, établir son " passeport formation " qui reste sa propriété et dont il garde seul la responsabilité de l'utilisation.
Ce document recense notamment :
- les diplômes et les titres obtenus durant la formation initiale et dont l'employeur a connaissance suite aux déclarations du salarié ;
- les expériences professionnelles acquises lors de périodes de stage ou de formation en entreprise ;
- les certifications à finalité professionnelle délivrées sous forme de diplôme, de titre ou de certificat de qualification, obtenus dans le cadre de la formation continue ou de la validation des acquis de l'expérience ;
- la nature et la durée des actions de formation suivies au titre de la formation professionnelle continue.
1.4. Le développement de la formation professionnelle
Les parties signataires rappellent que le tuteur est un salarié qualifié, volontaire, agréé par l'employeur dans le cadre d'une action d'accompagnement, d'information ou de participation au développement des capacités professionnelles d'un autre salarié.
Lors de l'exercice de sa mission, il sera veillé à ce que le tuteur dispose d'une qualification professionnelle, de compétences pédagogiques en adéquation avec les objectifs retenus pour l'action de formation et du temps nécessaire à l'accomplissement de sa mission. L'action de formation du tuteur fera également l'objet d'un suivi par le biais d'un accompagnement spécifique.
Les parties signataires souhaitent un développement des échanges entre le tuteur et l'organisme de formation afin d'assurer une meilleure coordination des apprentissages et donner à l'entreprise toute sa dimension de lieu d'expérience et de formation.
Il est enfin précisé qu'un tuteur ne pourra accompagner simultanément que 2 salariés au maximum.
1.5. Les moyens d'accès à la formation
Les parties signataires expriment leur volonté d'utiliser et de promouvoir les dispositifs élargis et rénovés issus de la loi du 4 mai 2004 portant réforme de la formation professionnelle continue.
1.5.1. Le plan de formation de l'entreprise.
Le plan de formation de l'entreprise traduit désormais la distinction entre trois types d'actions.
a) Les actions liées à l'évolution des emplois ou qui participent au maintien dans l'emploi.
Effectuées pendant le temps de travail avec maintien de la rémunération, elles peuvent conduire à dépasser la durée légale ou conventionnelle du travail sous réserve soit d'un accord d'entreprise comportant des dispositions en ce sens soit, à défaut, de l'accord écrit du salarié.
Dans la limite de 50 heures par année civile et par salarié, les heures correspondant à ce dépassement ne s'imputent pas sur le contingent d'heures supplémentaires (ni sur celui des heures complémentaires s'agissant de salariés à temps partiel). Elles ne donnent lieu ni à repos compensateur ni à majoration de salaire. Pour les personnels dont la durée de travail est fixée sur la base d'un forfait, ce temps de formation ne s'impute pas sur le forfait dans la limite de 4 % du montant correspondant.
b) Les actions de développement des compétences.
Relatives à l'évolution des fonctions entraînant un changement de la qualification des salariés, elles sont soit effectuées pendant le temps de travail avec maintien de la rémunération, soit réalisées hors temps de travail à condition qu'un accord écrit pouvant être dénoncé dans les 8 jours suivant sa conclusion ait été conclu entre le salarié et l'employeur.
Cette exclusion du champ du temps de travail effectif ne peut cependant pas dépasser 80 heures par année civile et par salarié ou encore 5 % du montant du forfait pour les salariés concernés.
Les heures passées en formation en dehors du temps de travail effectif donnent lieu au versement par l'entreprise d'une allocation de formation dont le montant est égal à 50 % du salaire net de référence.
L'entreprise s'engage à rechercher, dans un délai de 1 an à l'issue de la formation, les fonctions disponibles correspondant aux connaissances supplémentaires ainsi acquises.
c) Les actions d'adaptation au poste de travail.
Les actions d'adaptation au poste de travail ont pour but d'aider les salariés à mieux maîtriser les techniques nécessaires à l'exécution de leur mission. La formation s'effectue sur le temps de travail avec maintien de la rémunération, les heures étant considérées comme du travail effectif.
1.5.2. Le droit individuel à la formation.
a) Les bénéficiaires du droit individuel à la formation.
Le droit individuel à la formation est ouvert aux salariés employés sous contrat à durée indéterminée, à temps complet ou à temps partiel, ayant au moins 1 an d'ancienneté dans l'entreprise.
Les salariés employés par contrat à durée déterminée doivent, pour bénéficier du droit individuel à la formation, avoir travaillé au moins 4 mois, consécutifs ou non, durant les 12 derniers mois.
b) La durée de la formation.
Le droit individuel à la formation annuel est fixé à 20 heures pour un salarié employé à temps plein.
Il est calculé pro rata temporis du temps de travail contractualisé, avec une majoration de 15 %, pour les salariés employés à temps partiel. Le nombre d'heures annuel ainsi déterminé sera arrondi à l'entier immédiatement supérieur et ne pourra en aucun cas dépasser 20 heures.
Les droits acquis annuellement peuvent être cumulés sur une durée de 6 ans sans pouvoir dépasser 120 heures au total. Le plafond applicable aux salariés à temps partiel est également fixé à 120 heures mais sans limitation du nombre d'années prises en compte.
Chaque salarié est informé annuellement, par écrit et dans toute la mesure possible sur le bulletin de paie, du total des droits acquis dans ce cadre.
Pour l'année 2004, du fait de la publication de la loi en cours d'année, les droits sont limités à 14 heures. Ces heures pourront être utilisées à compter du 1er janvier 2005.
c) La mise en oeuvre.
La mise en oeuvre du droit individuel à la formation relève de l'initiative du salarié, en accord avec l'employeur. Le choix de l'action de formation envisagée est arrêté par accord écrit du salarié et de l'employeur. Ce dernier dispose d'un délai de 1 mois pour notifier sa réponse, l'absence de celle-ci valant acceptation du choix de l'action de formation.
Les heures consacrées à la formation pendant le temps de travail ouvrent droit au maintien de la rémunération. Lorsque les heures de formation sont effectuées hors du temps de travail, le salarié bénéficie d'une allocation de formation dont le montant est égal à 50 % du salaire net de référence.
Les frais de formation sont à la charge de l'employeur et sont imputables sur sa participation au développement de la formation professionnelle continue dans les conditions législatives et réglementaires. Dans le cas d'un dépassement de cette participation, il pourra être fait appel à l'OPCAD-DISTRIFAF qui examinera les demandes en fonction des règles fixées par le conseil d'administration et de ses disponibilités financières.
d) Le droit individuel à la formation et la rupture du contrat de travail.
En l'absence de faute grave ou de faute lourde, le salarié licencié peut demander avant la fin de son préavis à bénéficier de ses droits acquis au titre du droit individuel à la formation ; il en est de même dans le cas de la démission du salarié sous réserve que l'action de formation soit engagée avant la fin du préavis.
Dans la lettre de licenciement, l'employeur est tenu, sauf faute grave ou faute lourde, d'informer le salarié qu'il licencie de ses droits en matière de droit individuel à la formation et notamment de la possibilité de demander pendant le préavis à bénéficier d'une action de bilan de compétences, de validation des acquis de l'expérience ou de formation.
1.5.3. Les périodes de professionnalisation.
Les périodes de professionnalisation ont pour objet de favoriser par des actions de formation le maintien dans l'emploi de salariés à contrat à durée indéterminée.
Elles sont plus particulièrement destinées :
- aux salariés dont la qualification est insuffisante ou inadaptée face aux évolutions technologiques et organisationnelles ;
- à ceux âgés d'au moins 45 ans et/ou comptant au moins 20 ans d'activité professionnelle ;
- aux femmes qui reprennent leur activité professionnelle après un congé de maternité ou aux hommes et aux femmes après un congé parental ;
- aux salariés reconnus handicapés ou invalides ;
- aux salariés envisageant la création ou la reprise d'une entreprise.
Annuellement, la commission paritaire nationale de l'emploi de la branche, en fonction des études et statistiques publiées par l'observatoire prospectif des métiers et des qualifications, pourra ajouter ou retrancher des formations ou des actions de formation prioritaires accessibles par des périodes de professionnalisation.
Dans ce cadre, il sera tenu compte des besoins professionnels de la branche et des aspirations des salariés constatés au cours de la dernière période d'activité de l'observatoire prospectif des métiers et des qualifications.
Les actions de la période de professionnalisation peuvent se dérouler pour tout ou partie en dehors du temps de travail à l'initiative soit du salarié, dans le cadre du droit individuel à la formation, soit de l'employeur, après accord écrit du salarié, dans le cadre du plan de formation.
Les actions de formation mises en oeuvre pendant le temps de travail donnent lieu au maintien par l'employeur de la rémunération du salarié. La durée de formation effectuée dans ce cadre, en dehors du temps de travail, est limitée à 80 heures annuelles, après accord écrit entre le salarié et l'employeur. Elles donnent lieu au versement par l'entreprise d'une allocation de formation d'un montant égal à 50 % du salaire net de référence.
1.5.4. Les certificats de qualification professionnelle.
Les parties signataires réaffirment leur volonté de développer les certificats de qualification professionnelle afin de favoriser les parcours de formation qualifiants dans les coopératives relevant de la branche.
1.5.5. La validation des acquis de l'expérience.
Les parties signataires confirment leur volonté de favoriser la validation des acquis de l'expérience dans le cadre des dispositifs législatifs et réglementaires en vigueur.
Elles confirment également leur volonté de reconnaître le caractère formateur des activités professionnelles. Dans ce cadre, elles décident de développer l'information sur les actions de validation des acquis de l'expérience en vue de l'obtention des certifications correspondant aux qualifications recherchées.
La formation professionnelle continue, au-delà de son rôle prépondérant en matière de développement des compétences des salariés des coopératives, vise également à l'insertion professionnelle des jeunes ou à la réinsertion des demandeurs d'emploi.
2.1. Le contrat de professionnalisation
2.1.1. Les publics visés.
Sont concernées les personnes âgées de 16 à 25 ans révolus sans qualification professionnelle ou souhaitant compléter leur formation initiale, quel qu'en soit le niveau.
Ce contrat est également ouvert, dès leur inscription à l'ANPE, aux demandeurs d'emploi âgés de 26 ans et plus dès lors qu'une professionnalisation s'avère nécessaire pour favoriser leur insertion au sein des coopératives.
2.1.2. Les objectifs et la durée du contrat de professionnalisation.
Le contrat de professionnalisation a pour objectif de permettre à son bénéficiaire d'accéder à un diplôme, à un titre à finalité professionnelle ou à une qualification professionnelle reconnue par la grille de classifications de l'entreprise.
Il est également destiné à favoriser l'insertion ou la réinsertion de son bénéficiaire dans le monde du travail.
Le contrat de professionnalisation peut être à durée déterminée ou indéterminée.
Le contrat de professionnalisation à durée déterminée peut être renouvelé une fois, dans les conditions fixées par l'OPCAD-DISTRIFAF, si le bénéficiaire n'a pas obtenu la qualification envisagée pour cause d'échec aux épreuves d'évaluation de la formation suivie, de maternité, de maladie, d'accident du travail ou de défaillance de l'organisme de formation.
2.1.3. La durée de l'action de professionnalisation.
L'action de professionnalisation qui fait l'objet d'un contrat à durée déterminée ou celle qui se situe au début d'un contrat à durée indéterminée est d'une durée minimale comprise entre 6 et 12 mois.
La durée minimale pourra être portée jusqu'à 24 mois pour,
notamment :
- les personnes sorties du système éducatif sans qualification professionnelle reconnue ;
- les personnes préparant une formation diplômante en rapport direct avec les métiers de la branche ;
- les formations visant à l'obtention d'un certificat de qualification professionnelle reconnu par la branche.
2.1.4. La durée de la formation.
Pour les actions qualifiantes d'évaluation, d'accompagnement et de formation, il sera fait application des conditions suivantes :Elles sont d'une durée minimale comprise entre 15 % (sans être inférieure à 150 heures) et 25 % de la durée totale du contrat ou de la période de professionnalisation.Cette durée pourra, sous réserve d'un accord exprès de l'OPCAD-DISTRIFAF relatif à l'existence des financements nécessaires, être supérieure aux 25 % précités pour, d'une part, des jeunes n'ayant pas achevé un second cycle de l'enseignement secondaire et / ou non titulaires d'un diplôme de l'enseignement technologique ou professionnel et, d'autre part, les salariés préparant un certificat de qualification professionnelle reconnu par la branche.Pour les formations diplômantes dont la durée peut être supérieure, il sera tenu compte de la durée minimale prévue par le référentiel du diplôme.Les actions d'évaluation et de formation sont mises en oeuvre par un organisme de formation ou, lorsqu'elle dispose d'un service de formation propre, par la coopérative du salarié.
2.1.5. Le bilan de ces dispositions.
A l'issue d'une période de 2 ans, les partenaires sociaux de la branche se rencontreront pour réaliser un bilan des actions entreprises dans le cadre des contrats de professionnalisation afin de procéder aux ajustements ou modifications nécessaires au bon fonctionnement de ces contrats.
2.2. L'apprentissage
Les parties signataires réaffirment leur volonté de développer l'apprentissage comme l'un des moyens d'accès privilégiés aux qualifications professionnelles nécessaires dans nos coopératives.
L'apprentissage se traduit par la mise en oeuvre de contrats de travail particuliers par lesquels l'entreprise s'engage à assurer une formation professionnelle méthodique et complète à de jeunes travailleurs qui, en retour, s'obligent, notamment, à suivre la formation dispensée en centre de formation d'apprentis et en entreprise.
Cet engagement prendra la forme de dotations aux centres de formation d'apprentis partenaires des coopératives régionales.
2.3. Le tutorat
Dans le cadre des objectifs et des missions de développement de la formation tutorale stipulés à l'article 1.5 du présent accord, les parties signataires réaffirment leur volonté de recourir au tutorat pour accueillir et guider les personnes visées par le chapitre II du présent accord.
Le présent avenant porte révision de la durée de la période de professionnalisation en dehors du temps de travail et de la durée des formations diplômantes dans le cadre du contrat de professionnalisation.
A compter de la signature du présent texte, le dernier alinéa de l'article 1. 5. 3 inséré au chapitre Ier de l'accord portant sur l'organisation de la formation professionnelle continue dans la convention collective nationale de la FNCC est ainsi rédigé :
1. 5. 3. Les périodes de professionnalisation
(...)Les actions de formation mises en oeuvre pendant le temps de travail donnent lieu au maintien par l'employeur de la rémunération du salarié. La durée de formation effectuée dans ce cadre, en dehors du temps de travail, est limitée à 80 heures annuelles, après accord écrit entre le salarié et l'employeur. Elles donnent lieu au versement par l'entreprise d'une allocation de formation d'un montant égal à 50 % du salaire net de référence.
A compter de la signature du présent texte, l'article 2. 1. 4 inséré au chapitre II de l'accord portant sur l'organisation de la formation professionnelle continue dans la convention collective nationale de la FNCC est ainsi rédigé :
2. 1. 4. La durée de la formation
Pour les actions qualifiantes d'évaluation, d'accompagnement et de formation, il sera fait application des conditions suivantes :Elles sont d'une durée minimale comprise entre 15 % (sans être inférieure à 150 heures) et 25 % de la durée totale du contrat ou de la période de professionnalisation.Cette durée pourra, sous réserve d'un accord exprès de l'OPCAD-DISTRIFAF relatif à l'existence des financements nécessaires, être supérieure aux 25 % précités pour, d'une part, des jeunes n'ayant pas achevé un second cycle de l'enseignement secondaire et / ou non titulaires d'un diplôme de l'enseignement technologique ou professionnel et, d'autre part, les salariés préparant un certificat de qualification professionnelle reconnu par la branche.Pour les formations diplômantes dont la durée peut être supérieure, il sera tenu compte de la durée minimale prévue par le référentiel du diplôme.Les actions d'évaluation et de formation sont mises en oeuvre par un organisme de formation ou, lorsqu'elle dispose d'un service de formation propre, par la coopérative du salarié.
Le présent avenant fera l'objet des formalités de dépôt prévues à l'article L. 132-10 du code de travail.
Les parties signataires, à la suite de l'accord paritaire sur la formation professionnelle du 31 décembre 2004, sont convenues de mettre au point un cahier des charges pour chacun des certificats de qualification professionnelle (CQP) dont l'étude aura été définie par la commission paritaire nationale de l'emploi de la branche.Le cahier des charges suivant concernant le certificat de qualification professionnelle « Employé poissonnier » est défini de la manière suivante :
I. ― DÉFINITION DE LA QUALIFICATION
Basée sur la convention collective nationale des coopératives de consommateurs, cette définition vise à établir une fiche d'identité du poste en présentant :― la mission ;― les principales activités.Elle constitue la base commune de la profession à laquelle correspond le certificat de qualification professionnelle (CQP).
Mission
Placé sous l'autorité du chef de rayon (ou du chef de magasin), l'employé poissonnier :― participe à tous les stades de la mise en oeuvre des produits (réception, préparation, mise en oeuvre, resserre...) ;― participe à la relation clientèle, à la vente et à l'encaissement ;― est acteur de la politique et de la vie du rayon, du magasin et de l'enseigne,tout en respectant :― les règles d'hygiène et de sécurité ainsi que les règles d'hygiène personnelle et de tenue ;― le concept défini par l'enseigne (politique, méthodes, procédures...).
Principales activités1. Par rapport aux flux produits
Il participe à l'approvisionnement du rayon :― en comptabilisant le stock et en le rapportant sur le cadencier ;― en établissant les commandes et en les transmettant aux fournisseurs (téléphone, fax, informatique...).Il participe à la réception des produits :― en les contrôlant quantitativement et qualitativement (températures...) ;― en acceptant (ou refusant) les livraisons ― tout en informant le service qualité à partir des fiches de non-conformité.Il prépare de manière spécifique pour chaque famille de produits en respectant les procédures de l'enseigne.Il prépare et monte le rayon en respectant les procédures de l'enseigne.Il met en rayon suivant l'assortiment et l'implantation définis par l'enseigne.Il participe au contrôle qualitatif et hygiène :― en s'assurant quotidiennement du bon fonctionnement des vitrines et des chambres froides (température) et le consigne sur le document de validation ;― en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).Il assure le nettoyage dans le respect du protocole d'hygiène :― en nettoyant et désinfectant régulièrement les tables de travail, les ustensiles, les matériels ;― en nettoyant le laboratoire en fin de journée ;― en nettoyant autant que nécessaire les vitrines de vente, les chambres froides, les rayons.Il participe au suivi administratif en magasin :― en faisant les rapprochements des bons de livraison avec les factures et en les transmettant au chef de rayon (ou chef de magasin ou à la comptabilité) ;― en contrôlant la traçabilité du produit ;― en s'assurant du suivi en magasin ;― en participant aux inventaires (semaine, mois...).Il assure le suivi des produits en rayon :― en tenant compte des ventes ;― en appliquant les procédures de retrait de l'enseigne.
2. Par rapport aux clients
Il vise à leur satisfaction et à leur fidélisation tout en étant commerçant :― en les accueillant (SBAM), les écoutant et faisant remonter les satisfactions et problèmes ;― en prenant les commandes particulières et en préparant les produits à la demande des clients (vider, écailler, dépecer, trancher, mettre en filet, etc.) ;― en conseillant notamment en matière « culinaire » (cuissons, associations...) ; et proposant éventuellement des fiches produits ;― en proposant des dégustations de nouveaux produits ;― en assurant les promotions fixées par l'enseigne ;― en suivant les engagements de l'enseigne ;― en servant le client, le conseillant, pesant et emballant éventuellement les produits ;― en aidant éventuellement les clients à porter des produits lourds et encombrants.
3. Par rapport à la vie du rayon, du magasin et de l'enseigne
Il est membre à part entière d'une équipe et acteur au sein du rayon et du magasin, en lien avec le chef de magasin :― en proposant des ventes additionnelles et des idées d'animations à thèmes ;― en effectuant, à la concurrence, des relevés de prix, des comparaisons notamment en terme de qualité et en faisant savoir les résultats ;― en assurant « l'ouverture » et le suivi tout au long de la journée ;― en respectant la devise « 3 P » (plein, propre, promotionnel) ;― en participant à l'intégration de nouveaux salariés ;― en s'informant du chiffre d'affaires du rayon, des marges, des pertes et en participant aux actions « correctives » ;― en communiquant avec ses collègues sur les produits, le fonctionnement du rayon, la qualité, les nouvelles recettes ;― en participant à la théâtralisation, aux challenges, etc.
II. ― PUBLIC VISÉ ET MODALITÉS DE RECRUTEMENT
Le certificat de qualification professionnelle (CQP) d'employé poissonnier des coopératives de consommateurs, conformément à l'accord-cadre sur les certificats de qualification professionnelle, s'adresse :― d'une part, prioritairement, à :― des salariés de moins de 26 ans dans le cadre du contrat de professionnalisation,― des salariés de plus de 26 ans avec (ou sans) expérience du métier en contrat de professionnalisation ou période de professionnalisation,― des salariés d'entreprises d'autres branches professionnelles dans le cadre du congé individuel de formation (CIF) ;― d'autre part, dans le cadre de la validation des acquis, à :― des salariés actuels des magasins coopératifs dans le cadre de période de professionnalisation, du droit individuel à la formation (DIF) ou du plan de formation de la coopérative.La sélection du public et le recrutement sont réalisés par la coopérative :― sur des critères « propres » pour des nouveaux salariés ;― à partir de la motivation pour des personnels déjà dans la coopérative.
III. ― DOMAINES ET MODULES DE FORMATION1. Présentation générale
La commission paritaire nationale de l'emploi et de la formation professionnelle (CPNEFP) des coopératives de consommateurs :― a fixé à 12 mois maximum la durée des contrats et à 385 heures au minimum le nombre d'heures de formation en centre et en stage d'application ;― a réparti (cf.page 9) la formation en 7 domaines ;― propose au sein de chaque domaine pour chaque module un nombre d'heures de formation en organisme de formation... Cette durée pourra être modulée de 10 % dans la construction du plan de formation pour adapter au mieux la formation au public concerné. Cette variation étant à proposer par l'organisme de formation dans sa demande d'habilitation. A noter que dans certains cas, le nombre d'heures proposé est à répartir en plusieurs interventions sur le même thème ;― insiste sur la nécessité d'une réflexion, avant le démarrage de la formation, entre les deux pôles de formation (coopérative et organisme de formation), portant :― sur la répartition des tâches et les moyens d'évaluation de l'atteinte (ou non) des objectifs,― sur la planification de la formation et la répartition dans le temps des objectifs contenus de formation ;― réaffirme le rôle formateur de l'enseigne et du magasin qui se doit de s'engager à libérer les « compagnons » pour se former et exercer leur mission à chaque étape du parcours d'intégration (accueil, immersion, apprentissage, validation, etc.) ;― suggère que chacun des domaines soit abordé de la façon le plus en lien possible avec le « métier » avec ;― des mises en situations,― des travaux pratiques,― des visites,― des interventions de professionnels ;― que les évaluations se fassent le plus possible à partir de situations concrètes...
2. Domaines de formation
3. Présentation de chaque formation et modulesAvertissement
Pour chacun des domaines de formation en centre (avec possibilité de sous-traitance à un CFA, au dépôt fournisseur ou à un magasin école pour la partie technique), on trouvera ci-après :― un découpage en modules avec nombre d'heures donné à titre indicatif ;― une fiche pédagogique sur chaque module avec objectifs, contenus, méthodes et critères d'évaluation « possibles »... le travail d'ingénieie pédagogique étant laissé à l'équipe pédagogique de l'organisme de formation.N.B. : La répartition entre théorie et pratique, notamment dans le domaine II, sera fixée par la direction de l'enseigne et l'équipe pédagogique du centre de formation en fonction des moyens à disposition.
Domaine IConnaissances de l'entreprise et du secteur d'activité
Domaine IITechniques et produits
Domaine IIICommunication, vente et participation au travail d'équipe
Domaine IVGestion des produits de la mer et notions d'économieet de profitabilité des produits
Domaine VHygiène et sécurité
Domaine VISpécificités
Domaine VIISuivi et bilan
Mise en application
Le présent cahier des charges sera applicable à compter de sa ratification par les organisations syndicales représentatives.Chaque partie prenante en recevra 1 exemplaire dûment signé.Il sera déposé selon les nouvelles dispositions prévues par le décret n° 2006-568 du 17 mai 2006.La FNCC est chargée des formalités du dépôt.
| DOMAINE | APPELLATION | DURÉEde la formationen centre |
|---|---|---|
| I | Connaissance de l'entreprise et du secteur d'activité | 14 h |
| II | Techniques et produits | 133 h |
| III | Communication, vente et participation au travail d'équipe | 70 h |
| IV | Gestion des produits de la mer et notions d'économie et de profitabilité du rayon | 56 h |
| V | Hygiène et sécurité | 56 h |
| VI | Spécificités | 14 h |
| VIII | Suivi, bilan | 42 hNombre d'heures en centre de formation385 h |
| MODULE | APPELLATION | FORMATIONen centre |
|---|---|---|
| 1 | Le marché et les enseignes | 3 h 30 |
| 2 | La coopérative d'appartenance | 3 h 30 |
| 3 | Présentation générale des magasins et rayons poissonnerie | 7 h |
| 14 h |
CQP EMPLOYÉ POISSONNIERcoopérativesde consommateurs | DOMAINE I | MODULE 1 |
|---|---|---|
Connaissance de l'entrepriseet du secteur d'activité | Le marché et les enseignes | |
ObjectifsSituer les coopératives au sein de la distribution alimentaireSituer le secteur poissonnerie au sein de la coopérative | ||
Contenu1. La distribution alimentaireApprocheHistoriqueSituation actuelle : circuits de distribution, stratégiesPerspectives2. Les parts de marché (et situation de l'enseigne d'appartenance de manière générale et dans la vente de produits de la mer)Position de l'enseigneConcurrencePositionnementRépartitionChiffres clés | ||
MéthodeExposés avec supports audiovisuels | ||
Critères d'évaluation pédagogiqueEvaluation en formation sous forme de questionnaires à choix multiples (QCM) | ||
| Nombre d'heures : 3 h 30 |
CQP EMPLOYÉ POISSONNIERcoopérativesde consommateurs | DOMAINE I | MODULE 2 |
|---|---|---|
Connaissance de l'entrepriseet du secteur d'activité | L'entreprise d'appartenance | |
ObjectifsSituer l'entreprise d'appartenance au sein de la coopérativeCaractériser l'entreprise, le groupe et la branche | ||
Contenu1. L'entreprise d'appartenanceHistoriqueConcepts et valeursOrganisation2. La coopérative d'appartenanceHistoriqueConcepts et valeursPlace dans la branche professionnelle3. Organisation fonctionnelle et hiérarchique de la coopérativeSecteurs d'activitéOrganigramme | ||
MéthodeExposé avec supports audiovisuels | ||
Critères d'évaluation pédagogiqueEvaluation en formation sous forme de questionnaires à choix multiples (QCM) | ||
| Nombre d'heures : 3 h 30 |
CQP EMPLOYÉ POISSONNIERcoopérativesde consommateurs | DOMAINE I | MODULE 4 |
|---|---|---|
Connaissance de l'entrepriseet du secteur d'activité | Présentation généraledes magasins et rayonspoissonnerie | |
ObjectifsEnoncer les différents types de magasins « possibles » pour l'exercice de la fonction et les caractériserAppréhender l'organisation des magasins et du rayon poissonnerie | ||
Contenu1. Les différents types de magasins et caractéristiquesProximitéSupermarchéHypermarché2. Organisation générale du magasinDifférents rayons, caisses, entrepôtsPlace du rayon poissonnerie3. Le rayon poissonnerieLaboratoire : organisation, matérielsZone de vente : organisation, matériels | ||
MéthodesExposésVisitesEchanges | ||
Critères d'évaluation pédagogiqueEvalusation en formation sous forme de QCM | ||
| Nombre d'heures : 7 h |
| MODULE | APPELLATION | FORMATIONen centre |
|---|---|---|
| 1. Généralités et poissons de mer | 63 h | |
| 1 | ||
| 2. Poissons d'eau douce | 28 h | |
| 2 | Les crustacés (d'eau de mer et d'eau douce) | 7 h |
| 3 | Les mollusques gras | 21 h |
| 4 | Les autres animaux aquatiques | 7 h |
| 5 | La mise en valeur des produits | 7 h |
| 133 h |
CQP EMPLOYÉ POISSONNIERcoopérativesde consommateurs | DOMAINE II | MODULE 1 |
|---|---|---|
| Techniques et produits | Les poissons1. Généralités et poissons de mer | |
ObjectifsEnoncer les différentes classifications et groupes de poissons en caractérisant leur milieu d'origineEnoncer pour les poissons de mer osseux et cartilagineuxLes différents groupesLes caractéristiques de chaque groupeLes opérations de transformation et de préparation en vue de leur utilisation culinaire | ||
Contenu1. Généralités (1 demi-journée)Grandes classifications de poissonsGénéralités et caractères anatomiques2. Les poissons de mer ― poissons osseux (4 jours et demi)Grandes familles (pleuronectiformes, godiformes, perciformes, clupéiformes, scorpéiformes, salmoniformes)Pour chaque familleComposition, caractéristiques et espècesOrigine, provenance, mode de pêche, période d'abondanceCaractérisques de fraîcheurPrincipes de transformationOpérations de transformation et/ou de préparation (vidage, écaillage, dépeçage, filetage, tranchage...)3. Les poissons de mer ― poissons cartilagineux (2 jours)Groupe des requins (emisol, roussette, aiguillat)Groupe des raiesPour chaque groupeComposition, caractéristiquesOrigine, provenance, mode de pêche, période d'abondanceCaractéristiques de fraîcheurPrincipes de transformationOpérations de transformation et/ou de préparation (vidage, écaillage, dépeçage, filetage, tranchage...) | ||
MéthodesExposés avec films, photos, maquettes, produitsTravaux pratiquesFiches synthèse | ||
Critères d'évaluation pédagogiqueQuestionnaires et exercices de reconnaissance en centre de formationExercices de reconnaissance à partir de situations concrètes en magasin | ||
| Nombre d'heures : 63 h |
CQP EMPLOYÉ POISSONNIERcoopérativesde consommateurs | DOMAINE II | MODULE 1 |
|---|---|---|
| Techniques et produits | 2. Poissons d'eau douce | |
ObjectifsEnoncer les différentes catégories de poissons d'eau douceCaractériser chaque poisson d'eau douceAppréhender les opérations de transformation et de préparation des poissons d'eau douce en vue de leur utilisation culinaire | ||
Contenu1. Les différentes catégories de poissons d'eau doucePerciformes (perche, perche du Nil, sandre, tilapia)Salmoniformes (truite, saumon, gardon, brème)Cypriniformes (carpe)Esociformes (brochet)2. Les caractéristiques de chaque poissonSpécificités : mode alimentaire, espèce, anatomieOrigine, provenance, période d'abondance, mode de pêcheCaractéristiques de fraîcheurPrincipes de transformationOpérations de préparation et de transformation en vue de leur utilisation culinaire | ||
MéthodesExposés avec films, photos, maquettes, produitsTravaux pratiquesFiches synthèse | ||
Critères d'évaluation pédagogiqueQuestionnaires et exercices de reconnaissance en centre de formationExercices de reconnaisssance à partir de situations concrètes en magasin | ||
| Nombre d'heures : 28 h |
CQP EMPLOYÉ POISSONNIERcoopérativesde consommateurs | DOMAINE II | MODULE 2 |
|---|---|---|
| Techniques et produits | Les crustacés(d'eau de mer et d'eau douce) | |
ObjectifsEnoncer les différentes catégories de curstacés (de mer et d'eau douce)Caractériser chaque familles et groupe de crustacés (de mer et d'eau douce)Appréhender les opérations de transformation et de préparation en vue de leur utilisation culinaire | ||
Contenu1. GénéralitésLes différentes classifications : familles et groupes d'eau de mer et d'eau douceCaractéristiques : anatomie...2. Les crustacés de merLes différentes famillesDécapodes macroures (nageurs : crevettes marcheurs : homard, langouste)Décapodes brachyoures (crabes)Pour chaque famille et groupeComposition et caractéristiquesPrincipaux produits commercialisés : origine, provenance, période d'abondancePrincipes de transformationCaractéristiques de fraîcheurOpérations de préparation et de transformation en vue de leur utilisation culinaire (ficelage, tranchage, cuisson)3. Les crustacés d'eau douceLes écrevissesLes crevettes avec pour chacuneCaractéristiquesPrincipaux produits commercialisés : origine, provenance, péridode d'abondancePrincipes de transformationCaractéristiques de fraîcheurOpérations de préparation et de transformation en vue de leur utilisation culinaire(ficelage, cuisson) | ||
MéthodesExposés avec films, photos maquettes, produitsTravaux pratiquesFiches synthèse | ||
Critères d'évaluation pédagogiqueQuestionnaire et exercices de reconnaissance en centre de formationExercices de reconnaissance à partir de situations concrètes en magasion | ||
| Nombre d'heures : 7 h |
CQP EMPLOYÉ POISSONNIERcoopérativesde consommateurs | DOMAINE II | MODULE 3 |
|---|---|---|
| Techniques et produits | Les Mollusques | |
ObjectifsEnoncer les classifications et caractéristiques des mollusquesAppréhender les opérations de transformation, de préparation et de présentation des mollusques | ||
Contenu1. GénéralitésClassificationsCaractéristiques anatomiques2. Les différentes famillesLes lamellibranches ou bivalvesLes gastéropodesLes céphalopodes3. Pour chaque familleCaractéristiquesOrigine, provenance, période d'abondanceCaractéristiques de fraîcheurOpérations de préparationEn vue de leur utilisation immédiate (ouverture, décorticage, séparation)En vue de leur consommation différée (réalisation d'un plateau de fruits de mer) | ||
MéthodesExposés avec films, photos, maquettes, produitsTravaux pratiquesFiches synthèse | ||
Critères d'évaluation pédagogiqueQuestionnaires et exercices de reconnaissance en centre de formationExercices de reconnaisssance à partir de situations concrètes en magasin | ||
| Nombre d'heures : 21 h |
CQP EMPLOYÉ POISSONNIERcoopérativesde consommateurs | DOMAINE II | MODULE 4 |
|---|---|---|
| Techniques et produits | Les autres animaux aquatiques | |
ObjectifsEnoncer les classifications et caractéristiques des mollusquesAppréhender les opérations de transformation, de préparation et de présentation des mollusques | ||
Contenu :1. GénéralitésClassificationsCaractéristiques anatomiques2. Les différentes famillesAnimaux aquatiques de merOusins (échinoderme)Violets (urochordés)Animaux aquatiques d'eau douceGrenouilles (amphibiens)3. Pour chaque familleCaractéristiquesOrigine, provenance, période d'abondanceCaractéristiques de fraîcheurOpérations de préparationEn vue de leur utilisation immédiate (ouverture, décorticage, séparation)En vue de leur consommation différée (réalisation d'un plateau de fruits de mer) | ||
MéthodesExposés avec films, photos, maquettes, produitsTravaux pratiquesFiches synthèse | ||
Critères d'évaluation pédagogiqueQuestionnaires et exercices de reconnaissance en centre de formationExercices de reconnaisssance à partir de situations concrètes en magasin | ||
| Nombre d'heures : 7 h |
CQP EMPLOYÉ POISSONNIERcoopérativesde consommateurs | DOMAINE II | MODULE 3 |
|---|---|---|
| Techniques et produits | Mise en valeur des produits | |
ObjectifsRemplir le rayon en respectant le plan d'implantation et présenter les produits de manière claireRéagir constamment en fonction des ventes et des quantités disponibles tout au long de la journée | ||
Contenu1. Notions de marketing d'implantation et de distribution des produits de la merComportements des consommateursCritères de positionnement du magasin et de l'enseigne2. Notions de merchandisingImplantation du rayon poissonneriePrincipes de présentation3. BalisageEnjeu de la signalisation des produits4. Rôle du poissonnier dans la mise en valeur des produitsImplantation, mise en valeur, remplissage, présentationRuptures | ||
MéthodesApports théoriquesTravaux pratiques | ||
Critères d'évaluation pédagogiqueTests et mise en situation en centre de formationMises en situation en magasion | ||
| Nombre d'heures : 7 h |
| MODULE | APPELLATION | FORMATIONen centre |
|---|---|---|
| 1 | Les règles de communication et la connaisance de soi | 14 h |
| 2 | La vente des produits de la mer | 42 h |
| 3 | Le travail en équipe | 14 h |
| 70 h |
CQP EMPLOYÉ POISSONNIERcoopérativesde consommateurs | DOMAINE III | MODULE 1 |
|---|---|---|
Communication, venteet participationau travail d'équipe | Les règlesde la communicationet la connaissance de soi | |
ObjectifsEnoncer et appliquer les règles générales en matière de communicationUtiliser les principaux outils de communicationMieux se connaître pour être plus efficace | ||
Contenu1. La communicationNature, modes, outils, composantesLa communication verbale : importance, composantes, entraînement à...La communication non verbale : importance, impact (tenue vestimentaire), entraînementLa communication écrite : nécessité entre services et salariés d'un même service, type de message2. Approche de la connaissance de soiAnalyse des points forts et faibles dans chaque mode de communicationMises en place d'une stratégie en vue d'amélioration | ||
MéthodesExposésExercicesJeux de rôle | ||
Critères d'évaluation pédagogiqueEvaluation en centre de formation à partir de jeux de rôles et d'analyse de situationEvaluation en entrepôt du comportement personnel dans des situations courantes | ||
| Nombre d'heures : 14 h |
CQP EMPLOYÉ POISSONNIERcoopérativesde consommateurs | DOMAINE VII | MODULE 2 |
|---|---|---|
Communication, venteet participationau travail d'équipe | La ventedes produitsde la mer | |
ObjectifsEffectuer la vente des produits en respectant les différentes étapes et en ayant un comportement adaptéGérer la relation clients dans des situations « délicates » | ||
Contenu1. La gestion de la file d'attentePrise en compteMoyens d'action2. L'accueil du clientEnjeuxImpact sur le succès de la vente, les résultats du rayon et sur l'image du magasinComportements et formules de politesse (sécurisation, fidélisation du client)3. L'argumentation et conclusion de la venteDécouverte des besoins du client : les « bonnes questions »L'argumentation (structuration et adaptation)La conclusion de la vente et fidélisation du client4. La prise de commandes et son suivi5. La gestion des clients dans des situations « délicates »RuptureLitiges | ||
MéthodesApports théoriques (exposés, exercices)Entraînement par jeux de rôle et mises en situation | ||
Critères d'évaluation pédagogiqueMises en situation en centre de formation et magasin | ||
| Nombre d'heures : 42 h |
CQP EMPLOYÉ POISSONNIERcoopératives deconsommateurs | DOMAINE III | MODULE 3 |
|---|---|---|
Communication, venteet participationau travail d'équipe | Le travail en équipe | |
ObjectifsParticiper à la dynamique de l'équipeProduire des résultatsMaintenir des relations harmonieuses | ||
Contenu1. Dynamique d'équipeDonner son opinion de façon pertinente et constructiveEcouter et reformuler les idées avancées au sein de l'entrepriseSe préoccuper de la participation des autres2. Production des résultatsPrendre en compte des résultats à atteindrePrendre des initiatives et se donner une méthode de travail3. Maintenir des relations harmonieusesEncourager la solidarité et favoriser l'intégration des intéractionsReconnaître la contribution des autresIntervenir pour favoriser la résolution des conflitsManifester de l'enthousiasme | ||
MéthodesApports théoriquesExercices d'application en lien avec le vécu des participants | ||
Critères d'évaluation pédagogiqueEn centre de formation : mise en situation | ||
| Nombre d'heures : 14 h. |
| MODULE | APPELLATION | FORMATIONen centre |
|---|---|---|
| 1 | La commande des produits | 14 h |
| 2 | La réception des produits | 14 h |
| 3 | La gestion des stocks, démarque et inventaires | 14 h |
| 4 | La gestion des fournitures consommables | 7 h |
| 5 | Notions d'économie et de profitabilité du rayon | 7 h |
| 56 h |
CQP EMPLOYÉ POISSONNIERcoopérativesde consommateurs | DOMAINE IV | MODULE 1 |
|---|---|---|
La gestion des produits de la meret notions d'économieet profitabilité du rayon | La commande des produits | |
ObjectifAssurer correctement les commandes pour la partie de gamme des produits confiés. | ||
Contenu1. Notions de stocks, ruptures, commandes2. Calcul des commandesPar référence en tenant compte des stocks, des promotions et en fonction des règles d'assortiment3. Passation des commandesPar fournisseur en utilisant l'outil correspondant (fax, téléphone, informatique) | ||
MéthodesApportsExercices | ||
Critères d'évaluation pédagogiqueTests et exercices en centre de formationMise en situation en magasin | ||
| Nombre d'heures : 14 h |
CQP EMPLOYÉ POISSONNIERcoopérativesde consommateurs | DOMAINE IV | MODULE 2 |
|---|---|---|
La gestion des produits carnéset notions d'économieet profitabilité du rayon | La réception des produits | |
ObjectifsAssurer la réception des produitsTenir à jour le classeur de réception | ||
Contenu1. La réceptionDifférentes étapesDifférents documents : bons de commande, bons de livraison et contrôle quantitatifIndicateurs de contrôle qualitatif2. Le classeur de réceptionTenueVérification3. La réserveRègles de rangement et de sécurité (maintien de la propreté et gestion des déchets) | ||
MéthodesApports théoriquesExercices pratiques | ||
Critères d'évaluation pédagogiqueTests et mise en situation en centre de formationMise en situation en magasin | ||
| Nombre d'heures : 14 h |
CQP EMPLOYÉ POISSONNIERcoopérativesde consommateurs | DOMAINE IV | MODULE 3 |
|---|---|---|
La gestion des produits carnéset notions d'économieet profitabilité du rayon | La gestion des stocks,démarque et inventaires | |
ObjectifsAssurer avec efficacité la rotation des produits et gérer les stocks en utilisant l'outil informatiqueAppliquer strictement les procédures concernant la démarque | ||
Contenu1. Notions de base de gestion des stocksRotation des produitsSuivi et utilisation de l'outil informatiqueTraitement des retours2. La démarqueDéfinition généraleCauses de démarqueEnregistrement des produits impropres à la consommationProcédure de lutte contre la démarque et actions préventivesMoyens d'action pour diminuer la démarque3. Les inventaires du rayonPréparationRéalisation | ||
MéthodesApports théoriquesExercices | ||
Critères d'évaluation pédagogiqueTests et mise en situation en centre de formationMise en situation en magasin | ||
| Nombre d'heures : 14 h |
CQP EMPLOYÉ POISSONNIERcoopérativesde consommateurs | DOMAINE IV | MODULE 4 |
|---|---|---|
La gestion des produits carnéset notions d'économieet de profitabilité du rayon | La gestion des fournitures,consommables | |
ObjectifGérer les fournitures / consommables nécessaires au fonctionnement du rayon poissonnerie | ||
Contenu1. Les fournitures nécessaires au fonctionnement du rayon poissonnerieVêtement de travailPetit matérielConditionnementsProduits de nettoyage et d'entretien...2. Leur gestion au sein du rayon poissonnerieProcéduresOutils manuels et/ou informatiques | ||
MéthodesApports théoriquesExercices et travaux pratiques | ||
Critères d'évaluation pédagogiqueTests et mise en situation en centre de formationMise en situation en magasin | ||
| Nombre d'heures : 7 h |
CQP EMPLOYÉ POISSONNIERcoopérativesde consommateurs | DOMAINE IV | MODULE 5 |
|---|---|---|
Bases de gestioncommerciale et économie | Notions d'économieet de profitabilitédu rayon | |
ObjectifIntervenir en salarié « responsable » | ||
ContenuI. ― Economie d'entreprise1. Notions de baseChiffre d'affairesRésultatsBilans2. Notions sur les coopérativesStatutsComparaison aux autres types de sociétés3. Lecture de documents de présentation des résultats de la coopérativeII. ― Notions de profitabilité du rayon1. Notions de baseChiffre d'affairesMarge, taux de marge2. Impact d'une vente sur les résultats du rayon | ||
MéthodesApports théoriquesExercices à partir de documents de la coopérative (si possible sous forme ludique) | ||
Critères d'évaluation pédagogiqueEn centre de formation : QCM | ||
| Nombre d'heures : 7 h |
| MODULE | APPELLATION | FORMATIONen centre |
|---|---|---|
| 1 | Les risques alimentaires | 7 h |
| 2 | Le cadre réglementaire | 7 h |
| 3 | Le suivi des produits dans le respect des règles de sécurité alimentaire (HACCP) | 21 h |
| 4 | Gestes et postures | 7 h |
| 5 | Préparation au certificat de sauveteur-secouriste du travail (SST) | 14 h |
| 56 h |
CQP EMPLOYÉ POISSONNIERcoopérativesde consommateurs | DOMAINE V | MODULE 1 |
|---|---|---|
| Hygiène et sécurité | Les risques alimentaires | |
ObjectifAppréhender et énoncer les risques d'une mauvaise hygiène en poissonnerie et les risques associés aux produits de la mer | ||
Contenu1. Les risques et conséquences d'un manque d'hygiène en poissonnerieConditions favorables à la vie et au développement des micro-organismes2. Les risques associés aux produits de la merMaladies des poissons entraînant des risques de consommation | ||
MéthodesExposésUtilisation d'outils « Acteurs de notre sécurité alimentaire » | ||
Critères d'évaluation pédagogiqueTests en centre de formation | ||
| Nombre d'heures : 7 h |
CQP EMPLOYÉ POISSONNIERcoopérativesde consommateurs | DOMAINE V | MODULE 2 |
|---|---|---|
| Hygiène et sécurité | Le cadre réglementaireen matière d'hygièneet sécurité alimentaire | |
ObjectifsAppréhender les obligations réglementairesIdentifier les acteurs et les moyens de contrôle en matière de surveillance dans le magasin | ||
Contenu1. Les textes réglementaires en matière d'hygiène et sécurité alimentaire2. Le rôle des distributeursAu quotidienEn cas d'alerte et de situation de crise3. Le rôle des institutionsDGCCRF, DGAL, Services vétérinaires, AFSSA | ||
MéthodesApports théoriquesInterventions possibles d'institutionnels et du responsable qualité de l'enseigne | ||
Critères d'évaluation pédagogiqueTests en centre de formation sur obligations et « Qui fait quoi » | ||
| Nombre d'heures : 7 h |
CQP EMPLOYÉ POISSONNIERcoopérativesde consommateurs | DOMAINE V | MODULE 3 |
|---|---|---|
| Hygiène et sécurité | Les suivi des produitsdans le respect des règlesde sécurité alimentaire (HACCP) | |
ObjectifsAppréhender les données hygiène, qualité des produits alimentairesComprendre et appliquer les principes HACCP | ||
Contenu1. La chaîne du froid2. Approche de la qualité et démarche qualité3. Présentation de HACCP et normes4. Présentation du manuel HACCP ou règles à suivre en matièreD'hygiène personnelle et tenue de travailDe nettoyage et désinfectionDe conservationDe respect des dates limitesDe protection des produits5. Présentation des points d'amélioration | ||
MéthodesExposésTravaux pratiques | ||
Critères d'évaluation pédagogiqueQuestionnaire en fin de formation | ||
| Nombre d'heures : 21 h |
CQP EMPLOYÉ POISSONNIERcoopérativesde consommateurs | DOMAINE V | MODULE 4 |
|---|---|---|
| Hygiène et sécurité | Gestes et postures (rachialgie) | |
ObjectifExécuter les tâches quotidiennes en respectant des principes de sécurité de base | ||
Contenu1. Anatomie du dos/pathologies de la colonne vertébrale/causes du mal de dos2. Principes de sécuritéDans le déchargement et la réception des produitsDans le travail de préparation en laboratoireDans la mise en avant des produitsDans la vente... | ||
MéthodesExposésPratique/exercices | ||
Critères d'évaluation pédagogiqueQuestionnaire en fin de formation | ||
| Nombre d'heures : 7 h |
CQP EMPLOYÉ POISSONNIERcoopérativesde consommateurs | DOMAINE V | MODULE 5 |
|---|---|---|
| Hygiène et sécurité | Préparation au certificatde sauveteur-secouristedu travail | |
ObjectifPermettre à tout salarié en formation d'exercer cette fonction au sein du magasin (et de l'entreprise) | ||
Contenu1. Le sauvetage ― secourisme du travail2. Les risques persistants3. Les étapes à respecter en cas d'accident4. Les situations inhérentes aux risques spécifiques | ||
MéthodeApprentissage des gestes avec explications et synthèse | ||
Critères d'évaluation pédagogiqueCeux du certificat de sauveteur secouriste | ||
| Nombre d'heures : 14 h (4 x 3,5) |
| MODULE | APPELLATION | FORMATIONen centre |
|---|---|---|
| 1 | Spécificités de l'entreprise | 7 h |
| 2 | Approche de la fonction et spécificités de la fonction | 7 h |
| 14 h |
CQP EMPLOYÉ POISSONNIERcoopérativesde consommateurs | DOMAINE VI | MODULE 1 |
|---|---|---|
| Spécificités | Spécificités de l'entreprise | |
ObjectifsAppréhender les spécificités de l'enseigne, du groupe et de la coopérative d'appartenanceAppréhender le rôle des instances représentatives du personnelAppréhender le système de rémunération, de prévoyance, de retraite... en lien avec la convention collective de la branche des coopératives de consommateurs | ||
ContenuCe module doit permettre1. De situer l'entreprise face à sa concurrence2. D'approfondir des modules dans la logique de la coopérative et notamment surLes gammesLes messages « propres » en termes d'image et de communicationLes procéduresLes outils informatiques et documents utilisés au sein de la coopérative3. D'énoncer les valeurs de l'entreprise coopérative4. D'appréhender le rôle des instances représentatives du personnel (CE, DD, CHSCT...)5. D'appréhender la convention collective de branche (rémunération, prévoyance, retraite...) | ||
MéthodesEchangesApportsInterventions responsables (notamment sur les valeurs) | ||
Critères d'évaluation pédagogiqueEvaluation à partir de questionnaires, tests « spécifiques » aux entreprises elles-mêmes et dans des situations courantes | ||
| Nombre d'heures : 7 h |
CQP EMPLOYÉ POISSONNIERcoopérativesde consommateurs | DOMAINE VI | MODULE 2 |
|---|---|---|
| Spécificités | Les spécificités de la fonction | |
ObjectifSe situer en tant que salariés d'un rayon boucherie de la coopérativeEn caractérisant la fonction occupée, les tâches à effectuer et l'importance de cette fonctionEn appréhendant son propre statut au sein de la coopérative et de la branche | ||
ContenuIl s'agit dans ce moduleD'établir avec les salariés en formation eux-mêmes une fiche de fonction à compléter au fur et à mesure à des étapes différentes de la formationD'appréhender les bases de la législation sociale (convention collective, fiche de paie...) | ||
MéthodesExposésEchangesExercices | ||
Critères d'évaluation pédagogiqueEvaluation à partir de questionnaires, tests spécifiques à la coopérative elle-même | ||
| Nombre d'heures : 7 h |
| MODULE | APPELLATION | FORMATIONen centre |
|---|---|---|
| 1 | Accueil | 7 h |
| 2 | Bilans intermédiaires (et synthèse) | 21 h |
| 3 | Bilan final (et préparation) | 14 h |
| 42 h |
CQP EMPLOYÉ POISSONNIERcoopérativesde consommateurs | DOMAINE VII | MODULE 1 |
|---|---|---|
| Suivi et bilan | Journée d'accueil | |
ObjectifsAppréhender l'organisation de la professionSituer le rôle de la CPNE-FPSituer la préparation au certificat de qualification professionnelle dans la politique de formation de la professionSe situer dans le cadre de la préparation au certificat de qualification professionnelle et dans le groupe en formation | ||
Contenu (interventions possibles de représentants de la branche)1. La profession : chiffres clés, organisation, évolution, explication du mot coopérative2. La politique de formation au sein de la profession et le rôle de la CPNEFP3. Le CQP au sein de cette politique de formation4. La formation de préparation au CQP dans le cadre du contrat ou période de professionnalisation (ou autres statuts)5. Les éléments de la formation suivie (planning, alternance, évaluations...)6. La constitution du groupe en formation (techniques de présentation des stagiaires...) | ||
MéthodesExposésEchanges | ||
| Critères d'évaluation pédagogique | ||
| Nombre d'heures : 7 h |
CQP EMPLOYÉ POISSONNIERcoopérativesde consommateurs | DOMAINE VII | MODULE 2 |
|---|---|---|
| Suivi et bilan | Bilans intermédiaires | |
ObjectifEtablir en cours de formation des points réguliers (acquis, axes de progrès, régulation...) | ||
ContenuAu-delà des évaluations formatives proposées par les formateurs eux-mêmes, il s'agit de permettre aux salariés1. De faire le point sur leur formation en cours de cursus en faisant :Une évaluation de type « sommatif »Un bilan de la formation portant sur les contenus, méthodes et relations en vue de réajustements éventuelsUn suivi individualisé2. De se positionner en :Enonçant leurs aptitudes, leurs souhaits en matière de poste (réception, préparation des commandes, expéditions...)Cernant les besoins de la coopérative | ||
MéthodesQuizzQuestionnairesEchanges | ||
| Critères d'évaluation pédagogique | ||
| Nombre d'heures : 21 h (3 journées au cours de formation ― une par trimestre) |
CQP EMPLOYÉ POISSONNIERcoopérativesde consommateurs | DOMAINE VII | MODULE 3 |
|---|---|---|
| Suivi et bilan | Bilan final | |
ObjectifEtablir le bilan final de la formation en présence du maximum d'acteurs de la formation et représentants de la profession ― bilan visant à faire le point :Sur les acquisitionsSur l'aptitude à exercer la fonction | ||
Contenu1. Un TP sur une opération liée au métier ― une réalisation décidée (formateur, tuteur, chef d'agence, stagiaire) en milieu de formation :En situation réelleOu en commentant une situation donnée (film...)2. Un entretien sur une « proposition » d'amélioration dans la fonction :Dans le contexte du travailOu en commentant une situation donnée (film...) | ||
MéthodeMise en situation | ||
Critères d'évaluation pédagogiqueConcretPragmatique | ||
| Nombre d'heures : 14 h (avec journée de préparation) |
Pantin, le 18 décembre 2007.
La fédération des services CFDT, tour Essor, 14, rue Scandicci, 93508 Pantin Cedex, à la direction générale du travail, bureau des relations collectives du travail, dépôt des accords collectifs, 39-43, quai André-Citroën, 75902 Paris Cedex 15.Madame, Monsieur,La fédération des services CFDT, domiciliée tour Essor, 14, rue Scandicci, 93508 Pantin Cedex, déclare avoir adhéré, par courrier en recommandé avec accusé de réception, adressé le 18 décembre 2007 aux signataires de l'accord du 31 décembre 2004 portant sur l'organisation de la formation professionnelle continue dans la convention collective nationale de la fédération nationale des coopératives de consommateurs (FNCC).Veuillez agréer, Madame, Monsieur, nos salutations distinguées.
La secrétaire fédérale.
PJ : Courriers adressés aux signataires de l'accord du 31 décembre 2004.
Pantin, le 3 janvier 2008.
La fédération des services CFDT, Tour Essor, 14, rue Scandicci, 93508 Pantin Cedex, à la direction générale du travail, bureau des relations collectives du travail, dépôt des accords collectifs, 39-43, quai André-Citroën, 75902 Paris Cedex 15.Madame, Monsieur,La fédération des services CFDT, domiciliée Tour Essor, 14, rue Scandicci, 93508 Pantin Cedex, déclare avoir adhéré, par courrier en recommandé avec accusé de réception, adressé le 3 janvier 2008 aux signataires de l'accord du 10 février 2006 portant création d'un observatoire dans la branche des coopératives de consommateurs (FNCC).Veuillez agréer, Madame, Monsieur, nos salutations distinguées.
La secrétaire fédérale.