Ouvriers-boulangers :

Définition	Catégorie	Échelon	Coeff.
Jeune ouvrier sortant d'apprentissage sans avoir obtenu un diplôme de fin d'apprentissage (1 an maximum dans cette catégorie)	1	1	150
Jeune ouvrier sortant d'apprentissage sans avoir obtenu un diplôme de fin d'apprentissage mais ayant obtenu la partie pratique du diplôme (1 an maximum dans cette catégorie)	1	2	155
Jeune ouvrier sortant d'apprentissage et ayant obtenu un CAP Ouvrier 1re catégorie ayant 1 an de pratique (1 an maximum dans cette catégorie)	2	1	160
Jeune ouvrier sortant d'apprentissage et ayant obtenu un CAP connexe Pâtissier (18 mois maximum dans cette catégorie)	2	2	175
Jeune ouvrier sortant d'apprentissage et ayant obtenu le brevet de Compagnon (18 mois maximum dans cette catégorie)	2	3	175
Ouvrier n'étant pas susceptible de tenir tous les postes ou travaillant sous le contrôle du chef d'entreprise ou d'un ouvrier plus qualifié	3	1	170
Ouvrier 5 ans de pratique en 3e catégorie 1er échelon	3	2	175
Ouvrier qualifié ayant exercé le métier dans le cadre de la 2e catégorie 1er échelon et pouvant tenir tous les postes et assurer l'ensemble de la fabrication boulangerie	4	1 a)	185
Ouvrier qualifié ayant exercé le métier dans le cadre de la 2e catégorie 2e échelon et ne mettant en pratique que la compétence concernant la fabrication boulangerie	4	1 b)	185
Ouvrier ayant obtenu le brevet professionnel	4	1 c)	185
Ouvrier qualifié ayant exercé le métier dans le cadre de la 2e catégorie 2e échelon ou de la 4e catégorie 1er échelon et mettant effectivement ses compétences en pratique alternativement et simultanément concernant les 2 fabrications boulangerie et pâtisserie	4	2 a)	190
Ouvrier qualifié ayant exercé le métier dans le cadre de la 2e catégorie 3e échelon	4	2 b)	190
Ouvrier qualifié titulaire du brevet de Compagnon ayant exercé le métier pendant 18 mois	4	2 c)	190
Ouvrier hautement qualifié titulaire d'un brevet de maîtrise ou d'une compétence lui permettant de coordonner le travail d'autres ouvriers	5	-	195

Ne peut être classé en 3e catégorie (1er ou 2e échelon) un salarié titulaire d'un diplôme de fin d'apprentissage.